五章 、真正的美味(2/3)
然而，川口京武根本🐪没有注意到高桥间的目光，眯起眼睛，面连微笑，整个人都陷入了美味之中。
“羊肉外焦里嫩，味道鲜美。同时酱汁也非常出色——胡萝卜、西芹碎、蒜碎、红🙓🌜辣酱、月桂叶，再将如浓郁的酱汁……这鲜美的酱汁中，应该有牛高汤吧？”川口京武🙬🍛🈮抬头看着郑轲。
“没错。将需要的食材一起拌炒，再加入葡萄酒，等葡萄酒挥发之后，葡萄酒的醇香就残留在了食材上，然后再用牛高汤进行熬煮，使酱汁浓郁可口，回味无穷。”郑轲轻笑着说道🉂。🇨🛅
“还有面呢？”栗山仁🗙🜆⛟迫不及待地问道，“面条中，有一种鸡蛋的香味。但是这种香味非常浓郁，甚至能够渗透到人的骨子里。郑老师，这究🚌💁🎼竟是怎么做成的？”栗山仁问道。
“你已经猜到了，就是鸡蛋。只♁不过与普通的意大利鸡蛋面不太一样，在鸡蛋面的制作过程中，我🌾🄱并没有添加其他的清水。”郑轲戳破了鸡蛋面的秘密。
“没有🄛其他的清水？”上田瑾一愣，再仔细品味刚才的意大利面，果🇵然如丝绸般丝滑。
“没错。蛋黄中，有将近50%的水分，而蛋清中的水分更多，达到了90%，所以在制作意面的时候，🏣🛸♤完全可以用它们取代清水。但代价却是每一份意面，都要加入足量的鸡蛋液。”
“但🔟是，🐾🅜并不止是加入鸡蛋液🄬这么简单吧？”川口问道。
“诶？怎么回💖👷事。”上田🎯🔪🃙瑾脸色露出了惊诧。🝙🚸
“说起来简单，但是鸡蛋液又包括了蛋清和蛋黄，这种材料的成分又截然不同，蛋黄和蛋清的究竟是什么比例搭💫🔲配，也非常关键。”川口京武解释说。
“这也🄛就是意大利面如此好吃的原因？”上田瑾恍然大悟。
郑轲点了点头，📌🙜“三位评委，🄬你们可🙒以亮出你们的结果了吧？”
三个人纷纷点头，全部不约而同地看了一眼他们🗫身前的盘子🔖🀫，毫无例外，向前推出了郑轲的盘📯子。
诶？
竹村之处的眼睛瞪得滚圆，脑门的青筋凸显，甚至🗧🝽连🎨围观群众也没能反应过来。
“咳咳……上田夫人，井口先生，您们是不是拿错了？栗山仁那个小毛孩子，不知道料理的好坏，也就算了。两位可是吃过上等美味的人，对这两道面点，应该有更为直观的评价才对……”竹村🝏🎶有些失控，语速极快地说出了这些话。
“没错！我是吃过许多美味料理，我也非常希望你🗧🝽能获胜，毕竟这也关系到🞕🔀我的颜面，但是好吃就是好吃，真正的美味，不会🅒🆂🌰因为评委的变换而转变！竹村师傅，这次比赛，真的是你输了。”上田瑾义正言辞地说道。
上田瑾的一番话，让郑轲改变🄬了♁对她的印象。
本来以为，她是📌🙜一个固执己见、又偏信亲信的人，没想到并没有被感情而影响判断。这一点，是许多男人都做不到的。
上田武听到母💖👷亲这样说，悬📁🗽着🄬的心也终于放下去一些。
“我不信！他一个小孩，就算从出生就开始学习厨艺🎨，也不可能比我厉害！”竹村握紧了拳头，眉头紧皱了起来。☖⚽
“羊肉外焦里嫩，味道鲜美。同时酱汁也非常出色——胡萝卜、西芹碎、蒜碎、红🙓🌜辣酱、月桂叶，再将如浓郁的酱汁……这鲜美的酱汁中，应该有牛高汤吧？”川口京武🙬🍛🈮抬头看着郑轲。
“没错。将需要的食材一起拌炒，再加入葡萄酒，等葡萄酒挥发之后，葡萄酒的醇香就残留在了食材上，然后再用牛高汤进行熬煮，使酱汁浓郁可口，回味无穷。”郑轲轻笑着说道🉂。🇨🛅
“还有面呢？”栗山仁🗙🜆⛟迫不及待地问道，“面条中，有一种鸡蛋的香味。但是这种香味非常浓郁，甚至能够渗透到人的骨子里。郑老师，这究🚌💁🎼竟是怎么做成的？”栗山仁问道。
“你已经猜到了，就是鸡蛋。只♁不过与普通的意大利鸡蛋面不太一样，在鸡蛋面的制作过程中，我🌾🄱并没有添加其他的清水。”郑轲戳破了鸡蛋面的秘密。
“没有🄛其他的清水？”上田瑾一愣，再仔细品味刚才的意大利面，果🇵然如丝绸般丝滑。
“没错。蛋黄中，有将近50%的水分，而蛋清中的水分更多，达到了90%，所以在制作意面的时候，🏣🛸♤完全可以用它们取代清水。但代价却是每一份意面，都要加入足量的鸡蛋液。”
“但🔟是，🐾🅜并不止是加入鸡蛋液🄬这么简单吧？”川口问道。
“诶？怎么回💖👷事。”上田🎯🔪🃙瑾脸色露出了惊诧。🝙🚸
“说起来简单，但是鸡蛋液又包括了蛋清和蛋黄，这种材料的成分又截然不同，蛋黄和蛋清的究竟是什么比例搭💫🔲配，也非常关键。”川口京武解释说。
“这也🄛就是意大利面如此好吃的原因？”上田瑾恍然大悟。
郑轲点了点头，📌🙜“三位评委，🄬你们可🙒以亮出你们的结果了吧？”
三个人纷纷点头，全部不约而同地看了一眼他们🗫身前的盘子🔖🀫，毫无例外，向前推出了郑轲的盘📯子。
诶？
竹村之处的眼睛瞪得滚圆，脑门的青筋凸显，甚至🗧🝽连🎨围观群众也没能反应过来。
“咳咳……上田夫人，井口先生，您们是不是拿错了？栗山仁那个小毛孩子，不知道料理的好坏，也就算了。两位可是吃过上等美味的人，对这两道面点，应该有更为直观的评价才对……”竹村🝏🎶有些失控，语速极快地说出了这些话。
“没错！我是吃过许多美味料理，我也非常希望你🗧🝽能获胜，毕竟这也关系到🞕🔀我的颜面，但是好吃就是好吃，真正的美味，不会🅒🆂🌰因为评委的变换而转变！竹村师傅，这次比赛，真的是你输了。”上田瑾义正言辞地说道。
上田瑾的一番话，让郑轲改变🄬了♁对她的印象。
本来以为，她是📌🙜一个固执己见、又偏信亲信的人，没想到并没有被感情而影响判断。这一点，是许多男人都做不到的。
上田武听到母💖👷亲这样说，悬📁🗽着🄬的心也终于放下去一些。
“我不信！他一个小孩，就算从出生就开始学习厨艺🎨，也不可能比我厉害！”竹村握紧了拳头，眉头紧皱了起来。☖⚽