第七十八章??细节决定成败
开完会，雪雪先回公司总🗏🚤部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作🏉，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一🍇些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严🆖🏟🛖格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管🀣理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，🍸🌹头发不🞽🙩能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小🙹时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗♸🍈🆋消毒手部，不得留长指甲，不得🙫🍗佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，⚈🏙🚠无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度🆖🏟🛖。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没🁛🆟有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人👢👝过失处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题⚈🏙🚠，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处🚌👾🎞给予5—20元的处罚。
2🚌💂.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少😣，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.🛑☋1??店长为店铺卫🗏🚤生🏯管理员，仓库由店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一🀣垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，☉变质原料🏌😧🃱及有毒有害物☴🃣🙩品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原🖚📋则，杜绝过期🞽🙩产品及“三🚌👾🎞无“产品。
3🚌💂.5??库房内保持干燥整洁🏉，☉通风条件良好，防鼠设施完善。
开完会，雪雪先回公司总🗏🚤部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作🏉，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一🍇些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严🆖🏟🛖格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管🀣理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，🍸🌹头发不🞽🙩能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小🙹时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗♸🍈🆋消毒手部，不得留长指甲，不得🙫🍗佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，⚈🏙🚠无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度🆖🏟🛖。(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没🁛🆟有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人👢👝过失处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题⚈🏙🚠，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处🚌👾🎞给予5—20元的处罚。
2🚌💂.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少😣，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.🛑☋1??店长为店铺卫🗏🚤生🏯管理员，仓库由店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一🀣垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，☉变质原料🏌😧🃱及有毒有害物☴🃣🙩品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原🖚📋则，杜绝过期🞽🙩产品及“三🚌👾🎞无“产品。
3🚌💂.5??库房内保持干燥整洁🏉，☉通风条件良好，防鼠设施完善。