第四十四章 瓦坛花雕鸡(1/4)
雕完最后一只狐狸费雷迪🙮之后,江枫🗒放下了白萝卜和刀。
小猪佩奇里所有的出场人物已经整整齐齐一个不拉的摆在了案☪🂍🍥板上,比赛时间也已经过去了一个半小时,鸡的蒸煮时间比鸽子要长很多,江🂷📜枫凑近蒸锅闻了闻,感觉差不多了。
开火,用鸡汤做芡汁。
三分钟后,八宝鸡出锅,勾芡。
颜色很素淡,八宝鸡的表皮🚾😼偏黄,鸡腹圆鼓鼓的,香味锁得很☪🂍🍥死,🈱其貌不扬。
江枫把最开始雕的萝卜花放在盆沿做装饰,小猪佩奇全套动物的萝卜雕放不上去,他就拿另一个🆝🐟盘子装着,举手示意工作人员。
“麻🝘🚇烦把这一盘也端上去。”江枫指着那盘萝卜雕道,“评委席那边有刀吗?这道菜吃前要拿刀划开鸡腹的。”
“有🝘🚇的。”工作人员敷衍🙮地🚾😼笑着,“比赛规定每位选手只能做一道菜。”
“这盘是装饰物摆不上去了。”江枫🗒道☰🃂,“你就当是给🍸🌴🃔评委们的小礼物。”
工作人员:???
工作人员还是把江枫的萝卜雕给端上去了,反正五位颇有身家的评委们也不像是会为了几只🔖🀧⚴猪就暗箱操作的人。
菜一上🐐桌,韩贵山就👚惊喜地道:“这种菜我会吃,划开🍸🌴🃔鸡腹吃里面的料就行了!”
然后韩贵山看看其余四位评委。
淮扬菜大家,知名厨师,名店主厨。
他选择闭嘴。
佟德晏拿刀划开八宝鸡的鸡腹。
里面的馅料如玉珠一样的滚出来,栗子、干贝、火腿和冬菇粒里率先划出来,散落在鸡身上和勾芡汁里,小嫩母鸡的油脂并不肥厚恰到好处的裹着素馅,🂁🝛带着鸡肉特有的香味和🈤⛷多种素馅混合的清香。视觉和味觉上的强烈冲击感,瞬间给这道菜增色不少。
“素馅呐。”韩贵山非常满意,他刚刚吃了那么多鸡肉🍸🌴🃔有点吃腻到了,这种时候正需要来点素🕜的解解腻。
“味锁得很死啊!”佟德晏感叹道。
“恩,基本功相当扎实。”朱昌拿筷子拨了一下鸡身,“整鸡脱骨的☤🁛🆞手法相当成熟老练,鸡身非常完整。”
“这几个萝卜雕挺有意思的,这🏮🝙猪是什么?”裴盛华拿🍸🌴🃔起小猪佩奇🈱。
小猪佩奇里所有的出场人物已经整整齐齐一个不拉的摆在了案☪🂍🍥板上,比赛时间也已经过去了一个半小时,鸡的蒸煮时间比鸽子要长很多,江🂷📜枫凑近蒸锅闻了闻,感觉差不多了。
开火,用鸡汤做芡汁。
三分钟后,八宝鸡出锅,勾芡。
颜色很素淡,八宝鸡的表皮🚾😼偏黄,鸡腹圆鼓鼓的,香味锁得很☪🂍🍥死,🈱其貌不扬。
江枫把最开始雕的萝卜花放在盆沿做装饰,小猪佩奇全套动物的萝卜雕放不上去,他就拿另一个🆝🐟盘子装着,举手示意工作人员。
“麻🝘🚇烦把这一盘也端上去。”江枫指着那盘萝卜雕道,“评委席那边有刀吗?这道菜吃前要拿刀划开鸡腹的。”
“有🝘🚇的。”工作人员敷衍🙮地🚾😼笑着,“比赛规定每位选手只能做一道菜。”
“这盘是装饰物摆不上去了。”江枫🗒道☰🃂,“你就当是给🍸🌴🃔评委们的小礼物。”
工作人员:???
工作人员还是把江枫的萝卜雕给端上去了,反正五位颇有身家的评委们也不像是会为了几只🔖🀧⚴猪就暗箱操作的人。
菜一上🐐桌,韩贵山就👚惊喜地道:“这种菜我会吃,划开🍸🌴🃔鸡腹吃里面的料就行了!”
然后韩贵山看看其余四位评委。
淮扬菜大家,知名厨师,名店主厨。
他选择闭嘴。
佟德晏拿刀划开八宝鸡的鸡腹。
里面的馅料如玉珠一样的滚出来,栗子、干贝、火腿和冬菇粒里率先划出来,散落在鸡身上和勾芡汁里,小嫩母鸡的油脂并不肥厚恰到好处的裹着素馅,🂁🝛带着鸡肉特有的香味和🈤⛷多种素馅混合的清香。视觉和味觉上的强烈冲击感,瞬间给这道菜增色不少。
“素馅呐。”韩贵山非常满意,他刚刚吃了那么多鸡肉🍸🌴🃔有点吃腻到了,这种时候正需要来点素🕜的解解腻。
“味锁得很死啊!”佟德晏感叹道。
“恩,基本功相当扎实。”朱昌拿筷子拨了一下鸡身,“整鸡脱骨的☤🁛🆞手法相当成熟老练,鸡身非常完整。”
“这几个萝卜雕挺有意思的,这🏮🝙猪是什么?”裴盛华拿🍸🌴🃔起小猪佩奇🈱。